Vor kurzem habe ich ein ganz besonderes Rezept bekommen, Omas geheimen Tipp für vegetarisches Schmalz. Ich war sofort begeistert, wie einfach es geht und wie aromatisch es schmeckt. Dieses Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten, denn es ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als liebevolles Mitbringsel.

Zutaten für 3 mittelgroße Gläser:
- 1 Würfel Kokos-Hartfett (250 g)
- 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Thymian
- 1 EL geröstete Zwiebeln

Zubereitung:
Das Hartfett und Öl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten langsam schmelzen und leicht aufkochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Nachdem alles gut geschmolzen ist, werden die gerösteten Zwiebeln und der kleingeschnittene Apfel hinzugefügt und mitgegart, bis beides weich ist. Anschließend den Thymian unterrühren und weiterhin aufmerksam rühren, da das Fett schnell aufkochen und überlaufen kann.
Währenddessen saubere Gläser vorbereiten und mit kochendem Wasser ausspülen. Das fertige Schmalz vorsichtig in die Gläser füllen, verschließen, etwas abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern.

Vor dem Verzehr etwa 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Besonders gut schmeckt das vegetarische Schmalz klassisch mit etwas Salz auf frischem Schwarzbrot und einer sauren Gurke.

Mein Geheimtipp: Bereite am besten gleich eine größere Menge zu – so hast du ein ideales, selbstgemachtes Mitbringsel für Ostern oder Geburtstage.