„Wann gibt es wieder mal Käsesuppe?“ – Diese Frage kam bei uns neulich auf. Ich bin Melli von der Meetingpoint-Redaktion und verrate euch heute mein Rezept für eine schnelle und leckere Käsesuppe, die in wenigen Minuten gelingt und wunderbar cremig schmeckt. Perfekt als wärmende Mahlzeit – einfach, herzhaft und garantiert sättigend.

Zutaten für den Teig:
- 500 g Gehacktes (ich bevorzuge Rindergehacktes)
- 1 rote Paprika
- 1 Lauchstange
- 1 Schale Champignons
- 4 Schmelzkäse (1× Kräuter und 3× Natur)
- 1 Crème fraîche
- Gemüsebrühe (im Glas oder als Pulver)

Zubereitung
Zuerst brate ich das Hackfleisch in einem großen Topf an, bis es schön gebräunt und aromatisch ist. Während das Fleisch brutzelt, wasche ich die Paprika, entferne die Haut von den Champignons und schneide alles in kleine Würfel. Den Lauch schneide ich in feine Streifen. Danach brate ich das Gemüse getrennt in einer Pfanne an und gebe es nach und nach zum Hackfleisch in den Topf, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.

Anschließend setze ich die Gemüsebrühe an und gieße sie in den Topf, bis alles gut bedeckt ist. Die Suppe lasse ich etwa fünf Minuten leicht köcheln. Danach rühre ich den Schmelzkäse und die Crème fraîche ein und lasse alles unter Rühren schmelzen, bis die Suppe schön cremig ist.

Zum Schluss würze ich mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und serviere die Suppe heiß – idealerweise mit frischem Brot oder einem knusprigen Baguette.